由于担心农药残留，不少市民喜欢将小白菜等叶菜放入清水中泡上几个钟头后再食用，认为这样子就能够彻底地去除叶菜上农药残留。用清水泡叶菜，果真时间越久越安全么?其实是不对的，要去除农药残留要用科学的浸泡方法。
在水中浸泡时间过长，轻易造成叶菜中营养成分的流失，特别是易溶于水的维生素C。浸泡的时间以15～30分钟为宜，不应过长。
另外，刚买回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前，最好先用流动的水冲一下，将表面的农药残留冲掉。若直接浸泡的话，叶菜表面的农药易溶于水，那么叶莱等于是泡在了一盆“药水”里。专业的人建议，由于农药一般为酸性，市民不妨在水中加点食用碱，这样更易于残留农药的分解。
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